การแปรรูปอาหาร | Food Processing
RMUTT
|
รายวิชา |
การแปรรูปอาหาร Food Processing |
|
จำนวนชั่วโมงเรียนทั้งหมด |
6 ชั่วโมงเรียนรู้ |
|
จำนวนชั่วโมงที่จัดการเรียนรู้ |
1.30 - 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ |
|
ระดับของเนื้อหา |
ปริญญาตรี |
|
ระดับความยาก |
เบื้องต้น |
|
คุณสมบัติผู้เรียน |
นักศึกษาระดับปริญญาตรี, ประชาชนทั่วไป |
|
อาจารย์ผู้สอน |
e-mail : rmutt.mooc@gmail.com |
|
คำอธิบายรายวิชา |
|
|
หลักเบื้องต้นเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ เครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปอาหาร กรรมวิธีการแปรรูปอาหารโดยใช้เอมไซม์ในอาหาร กรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง และกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการแช่แข็ง |
|
วัตถุประสงค์การเรียนรู้ |
|
|
1. ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักเบื้องต้นของกระบวนการแปรรูปอาหารได้ 2. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการเตรียมวัตถุดิบ เครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปอาหารได้ 3. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีความร้อนได้ 4. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้งได้ 5. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการแช่แข็งได้ |
|
การวัดประเมินผล เกณฑ์การให้คะแนน |
|
|
ผู้เรียนต้องทำแบบทดสอบผ่านอย่างน้อยร้อยละ 70 |
|
|
"สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Thai MOOC (thaimooc.org) และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ
Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC BY NC SA"