อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาหลัก
ผศ.ดร.สายใจ แก้วอ่อน
สาขานวัตกรรมอาหารและการจัดการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
เทคโนโลยีชีวภาพกับอาหารหมัก | Biotechnology and Fermented Food
RUTS
คำอธิบายรายวิชา
ประวัติและความสัมพันธ์ของเทคโนโลยีชีวภาพและอาหารหมัก จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการหมักและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในอาหารหมัก บทบาทของจุลินทรีย์ต่อกระบวนการหมักอาหาร อาหารหมักจากสัตว์และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อาหารหมักจากธัญพืช อาหารหมักจากผักและผลไม้ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอาหารหมักประวัติและความสัมพันธ์ของเทคโนโลยีชีวภาพและอาหารหมัก
จำนวนชั่วโมงเรียนรู้
จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 5 ชั่วโมงเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 2 ชั่วโมง 42 นาที)
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
1. สามารถอธิบายเกี่ยวกับการหมักและอาหารหมักได้
2. สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารหมักจากเนื้อสัตว์ สัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์
3. สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารหมักจากธัญพืช
4. สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารหมักจากผักและผลไม้
5. สามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอาหารหมัก
คุณสมบัติผู้เรียน
นักเรียน นักศึกษา และประชาชนทั่วไป ทุกเพศ ทุกวัย ที่สนใจสามารถเรียนได้
เกณฑ์การวัดผล
เข้าทำแบบทดสอบก่อนเรียน กิจกรรมในบทเรียน และแบบทดสอบหลังเรียน
ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้
ทีมผู้รับผิดชอบรายวิชา MOOC
อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาร่วม
ผศ.ดร.ธณิกานต์ ธรสินธุ์
สาขานวัตกรรมอาหารและการจัดการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
อาจารย์รับเชิญ
ผศ.ดร.ศิรินาถ ศรีอ่อนนวล
สาขานวัตกรรมอาหารและการจัดการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ช่องทางติดต่อทีมผู้สอน
e-Mail saijai.k@rmutsv.ac.th เบอร์ 0898935520
Creative commons สัญญาอนุญาตสิทธิ์
“สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Thai MOOC (thaimooc.org)
และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC BY NC SA”