การบริการอาหารและเครื่องดื่ม | Food and Beverage Service
SDU
รายวิชานี้ได้ปรับเป็นการเรียนรู้ด้วยตนเองตามอัธยาศัย (Self-Paced Learning)
เสริมทักษะด้านการบริการ
พัฒนาสู่การทำงาน
รายวิชา การบริการอาหารและเครื่องดื่ม
Food and Beverage Service
รายละเอียดรายวิชา |
| พัฒนารายวิชาโดย |
|
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ชุติมา จักรจรัส |
| สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ |
|
ในรายวิชานี้ผู้เรียนจะได้รับความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ประเภทและรูปแบบการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม การดำเนินงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ทักษะการปฏิบัติงานการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เหมาะสำหรับนักเรียนนักศึกษาที่กำลังศึกษาในสาขาการโรงแรม และบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจในงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดยไม่มีค่าใช้จ่าย และสามารถใช้งานได้ทันที |
| คณาจารย์ผู้สอน (ตามลำดับชั่วโมงเรียนรู้) | |
 |
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ชุติมา จักรจรัส |
 |
ผู้ช่วยศาสตราจารย์วรรณพรรธน์ ริมผดี หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการโรงแรม โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
 |
อาจารย์ พุฒิโชติ ทองมอญ หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการโรงแรม โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
ข้อมูลเพิ่มเติม |
|
| เวลาในการศึกษา : |
10 ชั่วโมงการเรียนรู้ |
| เวลาในการศึกษาต่อสัปดาห์ : |
- 2 ชั่วโมงการเรียนรู้ - เรียนแบบออนไลน์ 100% - เรียนตามอัธยาศัย (Self-Paced Learning) |
| ประเภทของการเรียนในรายวิชา : |
เรียนด้วยตนเอง และเป็นการเรียนรู้ตามอัธยาศัย |
| จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ : |
จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 10 ชั่วโมงเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 4 ชั่วโมง 9 นาที) |
| ค่าธรรมเนียมการเรียน : |
- ไม่มี |
| สื่อการเรียนรู้ : |
วีดิทัศน์สื่อการเรียนรู้ เอกสารประกอบการสอน (เว็บลิ้งก์) และ แบบทดสอบที่ใช้ในการเรียนการสอน |
| ภาษาหลักของสื่อการสอน : |
ภาษาไทย |
| ระดับความยากง่ายของเนื้อหา: |
ระดับต้น |
| รายวิชานี้เหมาะสำหรับ : |
นักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า นักศึกษาระดับปริญญาตรี ที่กำลังศึกษาในสาขาการโรงแรม และบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจการปฏิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม |
| วัตถุประสงค์การเรียนรู้ : |
1: อธิบายความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มได้ |
| เกณฑ์การผ่านวิชา และได้ใบประกาศนียบัตร : |
ผู้เรียนได้รับประกาศนียบัตรอิเล็กทรอนิกส์ (หากมี) เมื่อเข้าร่วมกิจกรรมพร้อมผ่านการวัดผลทั้งหมด และได้ผลการประเมินเกิน 70% โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่ม |
| เนื้อหารายวิชา : |
แนะนำรายวิชา และทำกิจกรรมก่อนการเรียนรู้ บทที่ 1 ความรู้เกี่ยวกับอาหาร บทที่ 2 ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม บทที่ 3 รูปแบบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 4 ความรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 5 การเตรียมการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 6 เทคนิคการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 7 เทคนิคการจัดโต๊ะอาหาร บทที่ 8 เทคนิคการพับผ้าเช็ดปาก บทที่ 9 เทคนิคการจับจีบผ้า บทที่ 10 เทคนิคการดูแลและปฏิบัติต่อผู้รับบริการ |
พัฒนาในกรอบความร่วมมือของ เครือข่ายอุดมศึกษาภาคกลางตอนบน
